10月のランチメニューは人気の大豆ミートハンバーグ。
ツナギをジャガイモのすりおろしにすることで、よりほっくりとした口当たりに仕上がりました。

【材料（5人分）】

大豆ミートミンチタイプ　　　100g
にんにく　　　　　　　　　　ひとかけ（みじん切り）
玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/2個（みじん切り）
人参　　　　　　　　　　　　30g（みじん切り）
ジャガイモ　　　　　　　　　100g（すりおろす）
生パン粉　　　　　　　　　　1カップ
醤油　　　　　　　　　　　　小さじ1
塩・こしょう　　　　　　　　適宜、味を見ながら調整
ナツメグ　　　　　　　　　　ひとふり
オリーブオイル　　　　　　　適宜

【作り方】

鍋に水500ccを入れ、大豆ミートを入れて火にかけます。
沸騰したら吹きこぼれないように火を調整して10分ほど茹でて火を止めてしばらくおきます。
大豆ミートをざるにあげてお湯を切ってボウルに移し、水を入れて押し洗いします。
水の濁りが取れるまで、何度か水を替えて大豆ミートを洗い、大豆の臭みをとります。
大豆ミートを手で絞り、しっかりと水気を切ります。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎ、人参をしっかり炒めます。
大豆ミートを加えてさらに炒め、コショウ、ナツメグ、醤油で味をつけ、味見をしながら塩を加えて調整します。
炒めた材料をボウルに移し、生パン粉を加えてヘラでしっかりと混ぜます。
すりおろしたジャガイモを加えてさらにしっかりと混ぜます。
100g程度を手に取り、小判形にまとめます。
フライパンに菜種油を入れて中火にかけ、大豆ミートハンバーグを入れて蓋をして3分ほど焼きます。
焼き色がついたら裏返して蓋をし、反対側も焼きます。
ケチャップやお好みのソースでいただきます。