中華料理はごま油の風味が食欲をそそり、
ボリュームもあるのでヴィーガン仕立てにしても、
誰にでも好まれる料理になります。

今回は、中華味の定番のひとつ、
甘酢あんの料理を厚揚げとレンコンで作ります。

【食材】（2人分）

●具材
厚揚げ　　　150g（一口大に切る）
キャベツ　　１枚（あられ切り）
ニンジン　　1/4本（2mm厚の半月切り）
シメジ　　　1株
レンコン　　1ふし（一口大に切る）

ごま油　　　大さじ1

水　　　　　200cc

塩麹　　　　大さじ1
醤油　　　　小さじ2
みりん　　　大さじ2
米酢　　　　大さじ1
黒酢　　　　小さじ2

タピオカ粉　大さじ1（倍量の水で溶いておく）

１，鍋にごま油を入れて中火にかけ、キャベツを
炒めます。

２，キャベツに軽く火が通ったら、シメジ、ニンジン、
レンコン、厚揚げの順に加え、具材が崩れないように
しながらざっと炒めます。

３，水200ccを加え、具材が柔らかくなるまで
煮込みます。

４，調味料を加えて味がなじむまで弱火で煮込みます。

５，味をみて各種調味料を調整し、最後に水溶き
タピオカ粉を混ぜ入れてとろみを付けたらできあがり。