お好み焼きといえば、豚玉、イカ玉など、
肉や魚介と卵が必須のようなイメージですが、
動物性を使わないヴィーガン料理でも、とっても
おいしくてタンパク質も豊富なお好み焼きが作れます。

その秘訣は、お豆腐を使うこと。

お豆腐の生地は、ふんわりやわらかい
お好み焼きにしてくれるのと共に、
植物性タンパク質もしっかり摂れるので、
一石二鳥なのです。

【食材】（2人分）
●生地
絹ごし豆腐　　1/2丁
小麦粉　　　100g
水　　　　　100cc
塩　　　　　ひとつまみ

●具材
キャベツ　　１枚（あられ切り）
板麩　　　　１枚（水で戻してよく絞る）
うすあげ　　１枚（2cm角に切る）
エノキ　　　５０g

醤油　　　　大さじ１
みりん　　　大さじ１

とんかつソース　大さじ２
ウスターソース　大さじ１

青のり

１，絹ごし豆腐をマッシャーなどでつぶします。

２，生地の材料を全部ボウルにいれてよく混ぜ、20分ほど寝かします。

３，板麩とうすあげを調味料に漬け込んでおきます。

４，生地にキャベツを入れてよく混ぜます。

５，フライパンに菜種油を入れて中火で熱し、４の生地を2/3入れます。

６，エノキ、うすあげ、板麩を生地の上にのせ、残りの生地をかけます。

７，片面が焼けたら、裏返して２分ほど焼きます。

８，両面が焼けたら合わせソースを刷毛で塗り、青のりをまぶしてできあがり。