きのこって好き嫌いが分かれる食材ですが、
旨味があってボリューム感もだせて低カロリーで
しかもお安いので、我が家ではたいへん重宝する
食材です。
そして、いろんなきのこを組み合わせることで、
より複雑な味わいがだせて、食感の違いも楽しめます。
ということで、本日はしめじ、エノキ、しいたけを
使って、旨味たっぷりの和風パスタを作ります。

【食材】（二人分）

【パスタ用きのこ】
しめじ　　　　100g
エノキ　　　  50g
しいたけ　　　3枚（薄切り）

ニンニク　　　1かけ（スライス）

オリーブ油　　大さじ1

【パスタ】
水　　　　　　1500cc
塩　　　　　　小さじ1.5
パスタ　　　　200ｇ

醤油　　　　　15cc

【うすあげの煮物】
水　　　　　　100cc
塩麹　　　　　15cc
みりん　　　　15cc
うすあげ　　　1枚（短冊切り）

【トッピング】
青じそ　　　　3枚（千切り）
白コショウ　　お好みで

【作り方】

１，うすあげの煮物の調味料を混ぜ、うすあげを入れて火にかける。

２，パスタ用の水を沸騰させ、塩を加えてパスタを茹でる。

３，フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れて火にかける。
香りが立ってきたらきのこを加えて火が通るまで炒める。

４，３にうすあげの煮物を煮汁ごと加えて煮立てる。

５，４にパスタを加えて具材と混ぜ合わせるように炒める。

６，皿にパスタを盛り、お好みで白コショウをまぶし、青じそをのせてできあがり。

 

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