日本人はカレーが大好きなので、カレー屋さんは街で結構見かけます。
でも、ハヤシライス屋さんって、ほとんどないですね。
もちろん、レストランやカフェのメニューの一つとして提供されて
いるものはありますが、ハヤシライス専門店というのはかなり
珍しいのではないでしょうか。

僕はカレーも大好きですが、ハヤシライスも、時々無性に食べたく
なるんですよね。
そんなときは、このハヤシライスを作ることにしております。

トマトとキノコの旨味、お揚げさんの食感、八丁味噌の濃厚さの
ハーモニーがたまらない一品です。

【食材】（2〜3人分）

しめじ　　　　　1パック
エノキ　　　 一袋
生しいたけ　　　3枚（薄切り）
エリンギ　　　　大1本（薄切り）

ニンニク　　　　1かけ（スライス）
月桂樹の葉　　　１枚

玉ねぎ　　　　　1玉（薄切り）
うす揚げ　　　　大１枚

オリーブ油　　　大さじ1

【調味料】
トマトの水煮缶　1/2缶
日本酒　　　　　50cc
水　　　　　　 150cc
八丁味噌 大さじ1
塩　　　　　　小さじ1/2
胡椒　　　　　適量
醤油　　　　　15cc

タピオカ粉　　大さじ1〜（倍量の水で溶いておく）

【作り方】

１，鍋にオリーブ油とニンニクのスライスを入れて中火にかけ、
　　ニンニクの香りが立つまで炒める。

２，月桂樹の葉と玉ねぎ、うす揚げを入れ、塩、胡椒を加えて玉ねぎが
　　透き通ってくるまで炒める。

３，キノコを加えて全体がしんなりするまで炒める。

４，トマトの水煮を入れてざっくりとつぶす。

５，日本酒、水を加え、ふつふつとしてきたら弱火にして具材をしっかりと
　　煮込む。

６，具材に火が通ったら、八丁味噌を溶き入れる。

７．味を見て、醤油で味を調整する。

８．味が決まったら、水溶きタピオカ粉を加えてとろみをつけて出来上がり。